Экстракт зялёных кававых зерняў

Кававае зерне - гэта насенне кававага расліны і з'яўляецца крыніцай кавы. Гэта костачка ўнутры чырвонага або фіялетавага плёну, якую часта называюць вішняй. Нягледзячы на ​​тое, што гэта насенне, іх няправільна называюць «бабамі» з-за іх падабенства з сапраўднымі бабамі. Плён - кававыя вішні або кававыя ягады - часцей за ўсё ўтрымліваюць дзве костачкі, злучаныя плоскімі бакамі. Невялікі працэнт вішні змяшчае адно насенне, замест звычайных двух. Гэта называецца гарохавая ягада. Як і бразільскія арэхі (насенне) і белы рыс, насенне кавы складаюцца ў асноўным з эндасперма.

«Зялёнае кававае насенне» адносіцца да несмажанага сталага або няспелага насення кавы. Яны былі апрацаваны вільготным або сухім метадам для выдалення знешняй мякаці і слізі і маюць непашкоджаны васковы пласт на вонкавай паверхні. У няспелым выглядзе яны зялёныя. У сталым стане яны маюць карычневы, жоўты або чырванаваты колер і звычайна важаць ад 300 да 330 мг на высушанае кававае зерне. Нелятучыя і лятучыя злучэнні ў насенні зялёнай кавы, такія як кафеін, стрымліваюць многіх насякомых і жывёл ад іх ужывання. Акрамя таго, як энерганезалежныя, так і лятучыя злучэнні спрыяюць водару насення кавы пры яго смажанні. Нелятучыя азоцістыя злучэнні (у тым ліку алкалоіды, трыганелін, вавёркі і свабодныя амінакіслоты) і вугляводы маюць вялікае значэнне для атрымання поўнага водару смажанай кавы і для яе біялагічнага дзеяння. З сярэдзіны 2000-х гадоў экстракт зялёнай кавы прадаецца ў якасці харчовай дабаўкі і быў клінічна вывучаны на прадмет утрымання ў ім хлорагенавай кіслаты і яго ліпалітычных уласцівасцей і ўласцівасцей для пахудання.