9051-97-2｜Аўсяны глюкан – бэта-глюкан

β-глюканы (бэта-глюканы) - гэта поліцукрыды манамераў D-глюкозы, злучаных β-гліказіднымі сувязямі.β-глюканы - гэта разнастайная група малекул, якія могуць вар'іравацца ў залежнасці ад малекулярнай масы, растваральнасці, глейкасці і трохмернай канфігурацыі.Часцей за ўсё яны сустракаюцца ў выглядзе цэлюлозы ў раслінах, вотруб'я збожжавых, клеткавай сценкі пякарскіх дрожджаў, некаторых грыбоў, грыбоў і бактэрый.Некаторыя формы бетаглюканаў карысныя ў харчаванні чалавека ў якасці тэкстуруючых агентаў і растваральных валокнаў, але могуць быць праблематычнымі ў працэсе піваварства.