Парашок матчы

Матча, таксама пішацца maccha, адносіцца да зялёнага гарбаты дробнага памолу або дробнага парашка. Японская чайная цырымонія засяроджваецца на падрыхтоўцы, падачы і ўжыванні матчы. У наш час матча таксама стала выкарыстоўвацца для араматызацыі і афарбоўвання такіх прадуктаў, як локшына моці і соба, марожанае з зялёнага гарбаты і разнастайныя вагасі (японскія кандытарскія вырабы). Матча - гэта здробнены ў парашок высакаякасны зялёны чай, а не парашок гарбаты або парашок зялёнага гарбаты. Сумесі матчу даюць паэтычныя назвы чамей ("назвы гарбаты") альбо ад плантацыі-вытворцы, крамы, альбо ад стваральніка сумесі, або вялікім майстрам пэўнай чайнай традыцыі. Калі сумесь называе гросмайстрам якой-небудзь лініі чайнай цырымоніі, яна становіцца вядомай як каномі гаспадара, або прывілеяваная сумесь. Яна выкарыстоўваецца ў кастэле, манджу і манацы; у якасці начыння для какигори; змешваюць з малаком і цукрам у якасці напою; і змешваюць з соллю і выкарыстоўваюць для араматызацыі тэмпуры ў сумесі, вядомай як матча-джыо. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці араматызатара для многіх шакаладных цукерак, цукерак і дэсертаў у заходнім стылі, такіх як тарты і пірожныя (уключаючы швейцарскія булачкі і тварожнік), печыва, пудынг, мус і марозіва з зялёнага чаю. У японскай закускі Pocky ёсць версія з густам матча. Матчу таксама можна падмешваць у іншыя формы гарбаты. Напрыклад, яго дадаюць у генмайчу, каб утварыць тое, што называецца матча-іры генмайча (літаральна, смажаны карычневы рыс і зялёны чай з даданнем матчы). Выкарыстанне матчу ў сучасных напоях таксама распаўсюдзілася на паўночнаамерыканскія кавярні, такія як Starbucks, якая прадставіла "Green Tea Lattes" і іншыя напоі са смакам матча пасля таго, як матча стала паспяховай у іх крамах у Японіі. Як і ў Японіі, ён стаў інтэграваным у латте, ледзяныя напоі, малочныя кактэйлі і кактэйлі. Шэраг кафэ прадставілі латте і халодныя напоі з парашком матча. Ён таксама быў уключаны ў алкагольныя напоі, такія як лікёры і нават піва з зялёным гарбатай матча.