Экстракт чарніцы – антоціаны

Антацыяны (таксама антоціаны; ад грэч.: ἀνθός (anthos) = кветка + κυανός (kyanos) = сіні) — растваральныя ў вадзе вакуолярныя пігменты, якія могуць выглядаць чырвонымі, фіялетавымі або сінімі ў залежнасці ад pH. Яны належаць да бацькоўскага класа малекул, званых флаваноідамі, сінтэзаваных праз фенилпропаноидный шлях; яны не маюць паху і амаль без водару, спрыяючы густу ў выглядзе ўмерана звязальнага адчування. Антоціаны сустракаюцца ва ўсіх тканінах вышэйшых раслін, уключаючы лісце, сцеблы, карані, кветкі і плады. Антаксанціны - гэта празрыстыя аналагі антаціанаў ад белага да жоўтага колеру, якія сустракаюцца ў раслінах. Антоціаны атрымліваюцца з антацыянідзінаў шляхам дадання падвесных цукроў.

Расліны, багатыя антацыянамі, - гэта віды Vaccinium, такія як чарніца, журавіны і чарніца; Ягады рубуса, у тым ліку чорная маліна, чырвоная маліна і ажына; чорная парэчка, вішня, лупіна баклажанаў, чорны рыс, вінаград Канкорд, вінаград мускат, чырвоная капуста, пялёсткі фіялкі. Антоціаны ў меншай колькасці ў бананах, спаржы, гароху, фенхелю, грушы і бульбе і могуць цалкам адсутнічаць у некаторых гатунках зялёнага агрэста. Персікі з чырвонай мякаццю багатыя антаціанамі.