Цытрат натрыю | 6132-04-3

Цытрат натрыю - бескаляровы або белы крышталь і крышталічны парашок. Ён без паху і густу соль, прахалодны. Пры тэмпературы 150°C ён губляе крышталічную ваду і раскладаецца пры больш высокай тэмпературы. Ён раствараецца ў этаноле.

Цытрат натрыю выкарыстоўваецца для ўзмацнення густу і падтрымання стабільнасці актыўных інгрэдыентаў у харчовых прадуктах і напоях у прамысловасці мыйных сродкаў, ён можа замяніць трыпаліфасфат натрыю ў якасці бяспечнага мыйнага сродкі, ён можа выкарыстоўвацца алоэ ў ферментацыі, ін'екцыях, фатаграфіі і металічных пакрыццях.

Харчовая аплікацыя

Цытрат натрыю выкарыстоўваецца ў асвяжальных напоях для зняцця кіслінкай і паляпшэння густу. Даданне гэтага прадукта ў брагу можа спрыяць осахариванию, а дазоўка складае каля 0,3%. Пры вырабе шарбету і марожанага цытрат натрыю можа выкарыстоўвацца ў якасці эмульгатора і стабілізатара ў колькасці ад 0,2% да 0,3%. Гэты прадукт таксама можа быць выкарыстаны ў якасці агента для прадухілення тлустых кіслот для малочных прадуктаў, для павышэння клейкасці для плаўленых сыроў і рыбных прадуктаў, і для карэкціроўкі прысмакі харчовых прадуктаў.

Цытрат натрыю валодае рознымі выдатнымі ўласцівасцямі, як апісана вышэй, што робіць яго вельмі універсальным. Цытрат натрыю нетоксичен, валодае ўласцівасцямі рэгулявання pH і добрай стабільнасцю, таму можа выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці. Цытрат натрыю выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі і карыстаецца найбольшым попытам. Ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці араматызатара, буфернага агента, эмульгатора, набракальніка, стабілізатара і кансерванта. Акрамя таго, цытрат натрыю сумяшчальны з цытрынавай кіслатой і выкарыстоўваецца ў якасці розных варэння. Жэліруючыя рэчывы, харчовыя дабаўкі і араматызатары для жэле, фруктовых сокаў, напояў, халодных напояў, малочных прадуктаў і выпечкі.