Бікарбанат натрыю | 144-55-8

Бікарбанат натрыю - гэта ў асноўным хімічнае злучэнне, якое таксама часта называюць харчовай содай, хлебнай содай, харчовай содай і бікарбанатам натрыю. Студэнты-хімікі таксама празвалі бікарбанат натрыю гідракарбанатам натрыю, гідракарбанатам. Часам яго таксама проста называюць бівугляводным. Лацінскі назоў бікарбанату натрыю - Saleratus, што азначае «газаваная соль». Бікарбанат натрыю з'яўляецца кампанентам мінерала Natron, таксама вядомага як Nahcolite, які звычайна знаходзіцца ў мінеральных крыніцах, адзінай прыроднай крыніцы бікарбанату натрыю.

Кулінарнае прымяненне: бікарбанат натрыю часам выкарыстоўваўся для падрыхтоўкі гародніны, каб зрабіць іх мякчэйшымі, хоць гэта выйшла з моды, бо большасць людзей цяпер аддаюць перавагу больш цвёрдым гародніне, якія змяшчаюць больш пажыўных рэчываў. Тым не менш, ён усё яшчэ выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні для змякчэння мяса. Харчовая сода можа ўступаць у рэакцыю з кіслотамі ў ежы, у тым ліку з вітамінам С (L-аскарбінавая кіслата). Ён таксама выкарыстоўваецца ў паніроўцы, напрыклад, для смажанай ежы для павышэння хрумсткасці. Тэрмічнае раскладанне прымушае адзін бікарбанат натрыю дзейнічаць як разрыхляльнік, вылучаючы вуглякіслы газ пры тэмпературах выпечкі. Выпрацоўка вуглякіслага газу пачынаецца пры тэмпературы вышэй за 80 °C. Сумесь для тартоў з выкарыстаннем гэтага метаду можна даць пастаяць перад выпечкай без заўчаснага выдзялення вуглякіслага газу.

Медыцынскае прымяненне: бікарбанат натрыю выкарыстоўваецца ў водным растворы ў якасці антацыды, які прымаецца ўнутр для лячэння кіслотнага нястраўнасці і пякоткі. Ён таксама можа быць выкарыстаны ў пероральной форме для лячэння хранічных формаў метабалічнага ацыдоз, такіх як хранічная нырачная недастатковасць і нырачны канальцевый ацыдоз. Бікарбанат натрыю таксама можа быць карысным для подщелачивания мачы для лячэння перадазіроўкі аспірыну і мочекислых нырачных камянёў. Выкарыстоўваецца ў якасці лячэбнага інгрэдыента ў вадзе ад калацця для грудных дзяцей.