Манаскус чырвоны

Monascus Red - гэта чысты натуральны харчовы чырвоны пігмент, які вырабляецца з сыравіны цудоўнага рысу і добрых гатункаў Monascus шляхам ферментацыі, вылушчвання і сушкі губкай з дапамогай комплекснай традыцыйнай тэхналогіі і сучаснай біятэхналогіі.
Ён шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, напрыклад, у цукерках, вараным мясе, кансервах з фасолі, марозіве, печыве, бешамель і г.д.
Кулінарны Чырвоны дражджавы рыс выкарыстоўваецца для афарбоўвання шырокага спектру харчовых прадуктаў, у тым ліку марынаванага тофу, чырвонага рысавага воцату, чар-сіу, качкі па-пекінску і кітайскай выпечкі, якая патрабуе чырвонага харчовага фарбавальніка. Ён таксама традыцыйна выкарыстоўваецца ў вытворчасці некалькіх відаў кітайскага віна, японскага сакэ (акайсаке) і карэйскага рысавага віна (хондзю), надаючы гэтым вінам чырванаваты колер. Нягледзячы на ​​​​тое, што чырвоны дражджавы рыс выкарыстоўваецца ў кулінарыі ў асноўным з-за колеру, ён надае ежы тонкі, але прыемны густ і звычайна выкарыстоўваецца ў кухні рэгіёнаў Кітая Фуцзянь.
Традыцыйная кітайская медыцына ў дадатак да выкарыстання ў кулінарыі, чырвоны дражджавы рыс таксама выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай гербалогіі і традыцыйнай кітайскай медыцыне. Яго выкарыстанне было задакументавана яшчэ ў часы дынастыі Тан у Кітаі ў 800 годзе нашай эры. Яго прымаюць унутр, каб актывізаваць арганізм, дапамагчы страваванню і аднавіць кроў. Больш поўнае апісанне змяшчаецца ў традыцыйнай кітайскай фармакапеі Бэн Цао Ган Му-Дан Шы Бу І з дынастыі Мін (1378–1644).