Вадкая глюкоза | 5996-10-1

Вадкая глюкоза вырабляецца з высакаякаснага кукурузнага крухмалу пад строгім кантролем якасці. Сухое цвёрдае рэчыва: 75%-85%. Вадкая глюкоза, таксама званая кукурузным сіропам, - гэта сіроп, выраблены з выкарыстаннем кукурузнага крухмалу ў якасці сыравіны і складаецца ў асноўным з глюкозы. Серыя з дзвюх ферментатыўных рэакцый выкарыстоўваецца для пераўтварэння кукурузнага крухмалу ў кукурузны сіроп. Яго асноўнае прымяненне ў прадуктах камерцыйнага прыгатавання - у якасці загушчальніка, падсалодвальніка і дзякуючы яго ўласцівасцям утрымліваць вільгаць (ўвільгатняльнік), якія падтрымліваюць ежу вільготнай і дапамагаюць падтрымліваць свежасць .Больш агульны тэрмін сіроп глюкозы часта выкарыстоўваецца як сінонім кукурузнага сіропу, паколькі першы часцей за ўсё вырабляецца з кукурузнага крухмалу.

Тэхнічна сіроп глюкозы - гэта любы вадкі гідралізат крухмалу з мона-, ды- і вышэйшых цукрыдаў, які можа быць зроблены з любых крыніц крухмалу; найбольш распаўсюджанымі крыніцамі з'яўляюцца пшаніца, рыс і бульба.

Фізічныя і хімічныя ўласцівасці.: Гэта глейкая вадкасць, без бачных прымешак няўзброеным вокам, бескаляровая або жаўтлявая, лёгкая празрыстая. Глейкасць і слодыч сіропу залежыць ад таго, наколькі праведзена рэакцыя гідролізу. Каб адрозніць розныя гатункі сіропу, яны ацэньваюцца ў адпаведнасці з іх «эквівалентам декстрозы» (DE).