Жэлацін |9000-70-8

Жэлацін (або жэлацін) - гэта напаўпразрыстае, бясколернае, крохкае (пры высыханні) цвёрдае рэчыва без водару, якое атрымліваецца з калагена, у асноўным ўнутры свіной скуры (шкур) і костак буйной рагатай жывёлы.Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці гелеобразующего агента ў харчовай, фармацэўтычнай, фатаграфіі і касметычнай вытворчасці.Рэчывы, якія змяшчаюць жэлацін або дзейнічаюць падобным чынам, называюцца жэлацінавых.Жэлацін з'яўляецца незваротна гидролизованной формай калагена і класіфікуецца як харчовы прадукт.Ён змяшчаецца ў некаторых клейкіх цукерках, а таксама ў іншых прадуктах, такіх як зефір, жэлацінавы дэсерт, а таксама некаторыя марозіва і ёгурт.Бытавой жэлацін выпускаецца ў выглядзе лістоў, гранул або парашка.

Шматфункцыянальныя ўласцівасці жэлаціну і унікальныя характарыстыкі чыстай этыкеткі, які паспяхова выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай і харчовай прамысловасці на працягу дзесяцігоддзяў, робяць яго адным з самых універсальных інгрэдыентаў, даступных сёння.Ён змяшчаецца ў некаторых клейкіх цукерках, а таксама ў іншых прадуктах, такіх як зефір, жэлацінавы дэсерт, а таксама некаторыя марозіва і ёгурт.Бытавой жэлацін выпускаецца ў выглядзе лістоў, гранул або парашка.

Розныя віды і гатункі жэлаціну выкарыстоўваюцца ў шырокім дыяпазоне харчовых і нехарчовых прадуктаў: ​​распаўсюджанымі прыкладамі прадуктаў, якія змяшчаюць жэлацін, з'яўляюцца жэлацінавыя дэсерты, дробязі, заліўное, зефір, цукеркі і кандытарскія вырабы, такія як Peeps, клейкія мядзведзі і жэле дзеткі.Жэлацін можа быць выкарыстаны ў якасці стабілізатара, загушчальніка або текстуризатора ў такіх прадуктах, як джэмы, ёгурт, сметанковы сыр і маргарын;ён таксама выкарыстоўваецца ў прадуктах з паніжаным утрыманнем тлушчу, каб імітаваць адчуванне тлушчу ў роце і стварыць аб'ём без дадання калорый.

Фармацэўтычны жэлацін, спецыяльна распрацаваны для прадухілення сшывання ў мяккіх гелях і, такім чынам, для павышэння іх стабільнасці.Гэта ідэальнае рашэнне для самых рэактыўных напаўненняў.

Жэлацін здабываецца з жывёльнага сыравіны, усё прыдатнае для ўжывання ў ежу.Гэта чысты бялок, які паступае непасрэдна з мясной прамысловасці.Такім чынам, жэлацін спрыяе цыркулярнай эканоміцы і стварае каштоўнасць для грамадства.

З-за сваіх функцый жэлацін таксама дапамагае падоўжыць тэрмін захоўвання многіх прадуктаў і, такім чынам, спрыяе скарачэнню харчовых адходаў.