Жэлацін | 9000-70-8

Жэлацін (або жэлацін) - гэта напаўпразрыстае, бясколернае, крохкае (пры высыханні) цвёрдае рэчыва без водару, якое атрымліваецца з калагена, у асноўным ўнутры свіной скуры (шкур) і костак буйной рагатай жывёлы. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці гелеобразующего агента ў харчовай, фармацэўтычнай, фатаграфіі і касметычнай вытворчасці. Рэчывы, якія змяшчаюць жэлацін або дзейнічаюць падобным чынам, называюцца жэлацінавых. Жэлацін з'яўляецца незваротна гидролизованной формай калагена і класіфікуецца як харчовы прадукт. Ён змяшчаецца ў некаторых клейкіх цукерках, а таксама ў іншых прадуктах, такіх як зефір, жэлацінавы дэсерт, а таксама некаторыя марозіва і ёгурт. Бытавой жэлацін выпускаецца ў выглядзе лістоў, гранул або парашка.

Жэлацін, які дзесяцігоддзямі паспяхова выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай і харчовай прамысловасці, мае шматфункцыянальныя ўласцівасці і унікальныя характарыстыкі чыстай этыкеткі, што робіць яго адным з самых універсальных даступных на сённяшні дзень інгрэдыентаў. Ён змяшчаецца ў некаторых клейкіх цукерках, а таксама ў іншых прадуктах, такіх як зефір, жэлацінавы дэсерт, а таксама некаторыя марозіва і ёгурт. Бытавой жэлацін выпускаецца ў выглядзе лістоў, гранул або парашка.

Розныя віды і гатункі жэлаціну выкарыстоўваюцца ў шырокім дыяпазоне харчовых і нехарчовых прадуктаў: ​​распаўсюджанымі прыкладамі прадуктаў, якія змяшчаюць жэлацін, з'яўляюцца жэлацінавыя дэсерты, дробязі, заліўное, зефір, цукеркі і кандытарскія вырабы, такія як Peeps, клейкія мядзведзі і жэле дзеткі. Жэлацін можа быць выкарыстаны ў якасці стабілізатара, загушчальніка або тэкстурызатара ў такіх прадуктах, як джэмы, ёгурт, сметанковы сыр і маргарын; ён таксама выкарыстоўваецца ў прадуктах з паніжаным утрыманнем тлушчу, каб імітаваць адчуванне тлушчу ў роце і стварыць аб'ём без дадання калорый.

Фармацэўтычныя жэлаціны, спецыяльна распрацаваныя для прадухілення перакрыжаваных сшыванняў у мяккіх гелях і, такім чынам, для павышэння іх стабільнасці. Гэта ідэальнае рашэнне для самых рэактыўных напаўненняў.

Жэлацін здабываецца з жывёльнага сыравіны, усё прыдатнае для ўжывання ў ежу. Гэта чысты бялок, які паступае непасрэдна з мясной прамысловасці. Такім чынам, жэлацін спрыяе цыркулярнай эканоміцы і стварае каштоўнасць для грамадства.

З-за сваіх функцый жэлацін таксама дапамагае падоўжыць тэрмін прыдатнасці многіх прадуктаў і, такім чынам, спрыяе скарачэнню харчовых адходаў.