Куркумін | 458-37-7
Апісанне прадукту:
Фізічныя ўласцівасці: Куркумін ўяўляе сабой аранжава-жоўты крышталічны парашок, тэмпература плаўлення 183 °. Куркумін не раствараецца ў вадзе і эфіры, але раствараецца ў этаноле і ледзяной воцатнай кіслаце.
Куркумін ўяўляе сабой аранжава-жоўты крышталічны парашок, густ горкі. Не раствараецца ў вадзе, раствараецца ў спірце, прапiленглiколь, раствараецца ў ледзяной воцатнай кіслаце і шчолачным растворы, пры шчолачным стане чырванавата-карычневы, пры нейтральным стане кіслы жоўты. Стабільнасць аднаўляльніка моцная, моцная афарбоўка (не да бялку), калі колер не лёгка знікнуць, але адчувальнасць да святла, цяпла, іёнаў жалеза, святлоўстойлівасць, тэрмаўстойлівасць, устойлівасць да іёнаў жалеза дрэнная. Паколькі куркумін мае дзве гідраксільныя групы на абодвух канцах, спалучаны эфект адхілення электроннага воблака адбываецца ў шчолачных умовах, таму, калі PH больш за 8, куркумін ператворыцца з жоўтага ў чырвоны. Сучасная хімія ВЫКАРЫСТОЎВАЕ гэта ўласцівасць у якасці кіслотна - асноўнага індыкатара.
Асноўнае выкарыстанне куркумін:
1. Куркумін можна выкарыстоўваць як ядомы жоўты пігмент. Куркумін звычайна выкарыстоўваецца для фарбавання напояў, цукерак, пірожных, кішачных прадуктаў, страў, соусаў, бляшанак і іншых прадуктаў, а таксама ў касметычных і фармацэўтычных прэпаратах. Куркумін даўно выкарыстоўваецца ў парашку кары і рэдзьцы ў Кітаі. Куркумін таксама можна выкарыстоўваць у саленнях, вяндліне, каўбасе, а таксама ў замачаных цукрам яблыках, ананасах і каштанах.
2. Куркумін можа быць выкарыстаны ў якасці кіслотна-шчолачнага індыкатара і мае жоўты колер пры рН 7,8 і чырванавата-карычневы пры рН 9,2..
3. Куркумін часта выкарыстоўваецца ў ежы, стравах, выпечцы, цукерках, кансерваваных напоях, касметыцы, фарбавальніках для лекаў.
