Бэтаін (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) у хіміі - гэта любое нейтральнае хімічнае злучэнне з станоўча зараджанай катыённай функцыянальнай групай, такой як чацвярцічны амоніевы або фасфоніевы катыён (звычайна: оніевыя іёны), які не нясе атам вадароду і з адмоўна зараджанай функцыянальнай групай, такой як карбаксілатная група, якая можа не знаходзіцца побач з катыённым сайтам.Такім чынам, бэтаін можа быць пэўным тыпам цвітэрыёна.Гістарычна гэты тэрмін быў зарэзерваваны толькі для триметилглицина.Ён таксама выкарыстоўваецца як лекі. У біялагічных сістэмах многія бэтаіны, якія сустракаюцца ў прыродзе, служаць арганічнымі асмалітамі, рэчывамі, якія сінтэзуюцца або паглынаюцца клеткамі з навакольнага асяроддзя для абароны ад асматычнага стрэсу, засухі, высокай салёнасці або высокай тэмпературы.Унутрыклеткавае назапашванне бэтаінаў, не парушаючы функцыю ферментаў, структуру бялку і цэласнасць мембраны, дазваляе ўтрымліваць ваду ў клетках, такім чынам абараняючы ад наступстваў абязводжвання.Ён таксама з'яўляецца донарам метыла, які набывае ўсё больш прызнанае значэнне ў біялогіі. Бэтаін - гэта алкалоід з моцнай гіграскапічнасцю, таму ў працэсе вытворчасці яго часта апрацоўваюць сродкам супраць злежвання.Яго малекулярная структура і эфект прымянення істотна не адрозніваюцца ад прыроднага бэтаіну, і ён належыць да натуральных рэчываў, эквівалентных хімічнаму сінтэзу. Бэтаін з'яўляецца высокаэфектыўным донарам метыла, які можа замяніць метыёнін і холін.Замена метионина для павышэння прадукцыйнасці вытворчасці і зніжэння кошту корму.
