Гліцын | 56-40-6

Белы крышталічны парашок, салодкі густ, лёгка раствараецца ў вадзе, злёгку раствараецца ў метаноле і этаноле, але не раствараецца ў ацэтоне і эфіры, тэмпература плаўлення: паміж 232-236 ℃ (раскладанне). Гэта небялковая серазмяшчальная амінакіслата і без паху, кіслы і бясшкодны белы ігольчасты крышталь. Таурін з'яўляецца адным з асноўных кампанентаў жоўці і можа знаходзіцца ў ніжняй частцы кішачніка і ў невялікіх колькасцях у тканінах многіх жывёл, у тым ліку чалавека.
(1) Выкарыстоўваецца ў якасці араматызатара або падсалодвальніка, у спалучэнні з DL-аланінам або цытрынавай кіслатой, можа выкарыстоўвацца ў алкагольных напоях, выкарыстоўваецца ў якасці кіслотнага карэктара або буфера для складу віна і безалкагольных напояў, выкарыстоўваецца ў якасці дабаўкі для водар і смак ежы, захоўваюць свой першапачатковы колер і забяспечваюць крыніца салодкага;
(2) Выкарыстоўваецца як антысептык для рыбных шматкоў і арахісавых джэмаў;
(3) Можа гуляць буферную ролю ў гусце харчовай солі і воцату;
(4) Выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, працэсе піваварства, перапрацоўцы мяса і безалкагольных напояў, а таксама ў сахарын натрыю для выдалення горычы;
(5) Можа адыгрываць пэўную ролю ў хелаціраванні металаў і антыакісленні, выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара для вяршкоў, сыру, маргарыну, локшыны хуткага прыгатавання або зручнай локшыны, пшанічнай мукі і свінога сала.
(6) Выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара вітаміна С;
(7) 10% сыравіны глутамата натрыю - гэта гліцын.
(8) Выкарыстоўваецца як антысептычнае сродак.