Глюкона-дэльта-лактон (GDL)｜90-80-2
Апісанне прадуктаў
Глюконадэльта-лактон (GDL) - гэта харчовая дабаўка натуральнага паходжання з нумарам E E575, якая выкарыстоўваецца ў якасці секвестранта, падкісляльніка або зацвярдзельніка, марынавання або разрыхляльніка. Гэта лактон (цыклічны эфір) D-глюконовой кіслаты. Чысты GDL ўяўляе сабой белы крышталічны парашок без паху.
GDL звычайна змяшчаецца ў мёдзе, фруктовых соках, асабістых змазачных матэрыялах і віне [патрэбна цытата]. GDL нейтральны, але гідралізуецца ў вадзе да глюконавай кіслаты, якая з'яўляецца кіслай, дадаючы востры густ прадуктам, хоць яна мае прыкладна траціну кіслотнасці цытрынавай кіслаты. Метаболізіруется да глюкозы; адзін грам GDL дае прыкладна такую ж колькасць метабалічнай энергіі, як і адзін грам цукру.
Пры даданні ў ваду GDL часткова гідралізуецца да глюконавай кіслаты, пры гэтым баланс паміж формай лактона і формай кіслаты ўсталёўваецца як хімічная раўнавага. Хуткасць гідролізу GDL павялічваецца цяплом і высокім pH
Спецыфікацыя
| ПУНКТ | СТАНДАРТ |
| ІДЭНТЫФІКАЦЫЯ | ПАЗІТЫЎ |
| ВКЛ | 99-100,5% |
| ХАРАКТАРЫСТЫКА | БЕЛЫ КРЫШТАЛІЧНЫ ПАРАШОК АМАЛЬ БЕЗ ПАХУ |
| РАСЧЫНАЛЬНАСЦЬ | ЛЕГКА РАСТВАРАЛЬНЫ Ў ВАДЗЕ, ЦЯЖКА РАСТВАРАЛЬНЫ Ў ЭТАНОЛЕ |
| ТЭМПЕРАТУРА ПЛАЎЛЕННЯ | 152℃±2 |
| ВІЛЬГАЦЬ | =<0,5% |
| РЭЧЫВАЎ, якія аднаўляюць (ЯК D-ГЛЮКОЗА) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| ГЭВІ МЕТАЛ | =<10 PPM |
| СВІНЕЦЬ | =<2PPM |
| МЕРКУРЫЙ | =<0,1 праміле |
| КАДМІЙ | =<2PPM |
| КАЛЬЦЫЙ | =<0,05% |
| ХЛАРЫД | =<0,05% |
| СУЛЬФАТЫ | =<0,02% |
| Страты пры высыханні | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| АЭРОБ | 50/G МАКС |
| ДРОЖДЖЫ | 10/G МАКС |
| ЦВЕСЬ | 10/G МАКС |
| кішачная палачка | НЕДАСТУПНА ПА 30 Г |
| САЛЬМАНЕЛА | НЕДАСТУПНА ПА 25 Г |
