ДАТА |100085-39-0
Апісанне прадуктаў
Datem - гэта белы парашок або цвёрдыя часціцы колеру слановай косці.
Звычайна ён выкарыстоўваецца ў якасці дабаўкі ў хлеб, пірожныя, сметанковае масла, гідрагенізаваны раслінны алей і парашок расліннага алею і выконвае функцыі эмульгирования, павышэння стабілізацыі, паляпшэння кансервацыі, абароны свежасці і г.д.
1. Узмацніць глейкасць, эластычнасць цеста, павялічыць фізічны аб'ём хлеба.Палепшыць структуру тканіны, падоўжыць тэрмін прыдатнасці і павялічыць адчуванне мяккасці і гнуткасці.
2. Комплекснае злучэнне можа быць утворана крухмалам і DATEM, каб пазбегнуць набракання і страты крухмалу.
3. Ён выкарыстоўваецца ў якасці эмульгатора, дысперсійнага агента для паляпшэння эмульгирования і ўзаемазмешвання алею і вады.
4. Ён выкарыстоўваецца ў сметанковым алеі для паляпшэння густу.
Ужыванне
Ён можа вырабляць моцныя эфекты, такія як эмульгацыя, дыспергаванне і ўстойлівасць да старэння, таму яго можна выкарыстоўваць як добры эмульгатар і дыспергатар.
(1) Ён можа эфектыўна павялічыць пругкасць, трываласць і здольнасць цеста ўтрымліваць газ, знізіць ступень яго размякчэння, павялічыць аб'ём хлеба і хлеба на пару, а таксама палепшыць іх арганізацыю і структуру.
(2) Ён можа ўступаць у рэакцыю з амілозай, каб затрымаць і прадухіліць старэнне ежы.
(3) Яго можна выкарыстоўваць у крэме, каб зрабіць яго больш гладкім і тонкім.
(4) Яго можна выкарыстоўваць у алеі і канцэнтраваным алеі, каб прадухіліць аддзяленне алею і павысіць яго стабільнасць.
(5) Ён таксама можа быць пададзены ў суд у цукар, сіроп і спецыі.
(6) Яго можна выкарыстоўваць у немалочных вяршках, каб зрабіць эмульсію аднастайнай, стабільнай і пругкай у роце.
Спецыфікацыя
| ПУНКТ | СТАНДАРТ |
| Знешні выгляд | Цвёрдае рэчыва белага або белага колеру |
| Кіслотнае значэнне (мгКОН/г) | 68 |
| Эфірнае значэнне (мгКОН/г) | 410 |
| Цяжкія металы (pb) (мг/кг) | 0,1 мг/кг |
| Гліцэрына (маса/%) | 15 |
| Воцатная кіслата (w/%) | 15 |
| Вінная кіслата (мас./%) | 13 |
