Пропионат кальцыя | 4075-81-4

Як харчовыя кансерванты, ён пазначаны як нумар E 282 у Codex Alimentarius. Пропионат кальцыя выкарыстоўваецца ў якасці кансервантаў у шырокім спектры прадуктаў, уключаючы, але не абмяжоўваючыся імі, хлеб, іншыя хлебабулачныя вырабы, апрацаванае мяса, сыроватку і іншыя малочныя прадукты. У сельскай гаспадарцы ён выкарыстоўваецца, сярод іншага, для прафілактыкі малочнай ліхаманкі ў кароў і ў якасці кармавой дабаўкі. Прапіёнаты перашкаджаюць мікробам выпрацоўваць неабходную ім энергію, як гэта робяць бензааты. Аднак, у адрозненне ад бензаатаў, пропионаты не патрабуюць кіслай асяроддзя.

Пропионат кальцыя выкарыстоўваецца ў хлебабулачных вырабах у якасці інгібітара цвілі, звычайна ў колькасці 0,1-0,4% (хоць корм для жывёл можа ўтрымліваць да 1%). Заражэнне цвіллю лічыцца сур'ёзнай праблемай для пекараў, і ўмовы, якія звычайна сустракаюцца пры выпечцы, уяўляюць амаль аптымальныя ўмовы для росту цвілі. Пропионат кальцыя (разам з пропионовой кіслатой і пропионатом натрыю) выкарыстоўваецца ў якасці кансервантаў для хлеба і іншых хлебабулачных вырабаў. Ён таксама сустракаецца ў прыродзе ў алеі і некаторых відах сыру. Пропионат кальцыя захоўвае хлеб і хлебабулачныя вырабы ад псуты, прадухіляючы цвіль і рост бактэрый. Хоць вы можаце быць занепакоеныя ідэяй выкарыстання кансервантаў у ежы, з іншага боку, вы, вядома, не жадаеце есці хлеб, заражаны бактэрыямі або цвіллю.